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第一百零七章特意为我熬鸡汤(2 / 2)

午后,两位厨师已经起床了,而鸭子也已经晾的差不多了。甄冰就继续指导两位厨子。

先走到晾挂着的鸭子跟前说:“我们的这个鸭子呢,因为现在是夏季,晾晒四到五个时辰就行。但是若是春冬季节,就得整整十二个时辰了。还有啊,我们浇了饴糖的鸭子,待会儿塞上肛门灌水,再挂在特制的钩子上用特制的锅炉焖烤。而这个插木管的,我们待会也还是有特制的烤炉用炭火烧烤。好了我们先出去吧。”

到了院中,那日孤零零一个的烤炉旁边,俨然已经有了另一个造型有些不一样的。

甄冰快步走到两个锅炉旁边说:“我们烤烤鸭,一般用桃木货枣树的木材,一般枣木最佳,但是我们这个地区,枣树难以成活,我们就在这里用桃木。”

两位厨师表示自己受教了。

“我现在来说,二位来做,左边的这个烤炉是用来焖烤的。我们用隔板把火和鸭子隔起来。焖烤半个小时就行。而右边这个,有小缝隙可以刚好放置插着鸭肚子的木棍,再直接与炭火接触,要反复转动,并控制火候。前一个很简单,两位先各自把鸭子放进去吧,然后我们再做炭火直接烧烤的。”

两位很快结束了焖烤。来到了右边的烧烤炉旁边,根据甄冰的指示开始反复涂油,并且还要注意不能将鸭皮烤焦。

半个时辰很快过去,而在两位师傅烤鸭子的时候,甄冰已经让小鱼和了一些面,接下来的项目就是做荷叶饼了。

两位师傅烤完鸭子已经觉得有些累了,想要歇一会儿,又被甄冰提到了厨房,要做什么荷叶饼。竞拍会的时候他们是不在的,总之去了的人跟他们描述的很玄乎。他们也就好奇的很,不顾疲劳继续学了起来。

甄冰还是认真的解释说“相信和面做饼,两位大厨的技艺一定是比我高超的,所以我就不解释,两位先来把这些面都擀成巴掌大的小饼吧。”

两位大厨很快做好,甄冰又解释说:“我们还是有两种方法去制作,一种是刷上油两张两张的烙饼,另一种就是刷好了油,用手捏成荷叶形状,再印上花纹,用湿布盖上饧十分钟左右,然后在蒸笼上刷油防止粘底,等水开了上锅蒸好就行。前种是偏家常的做法,后种才适合酒楼里。所以我们今天就练习后一种吧。”

因着钱唐两家派来的厨师,本就是技艺高超的,这种一教就会的菜式他们得心应手,很快荷叶饼就都出锅了。甄冰今天是真的懒,又因为四只烤鸭切片以后是在太多,也就没再炒豆芽之类的东西,只是将食谱和吃法简单的介绍给了大厨们。

很快,日头渐渐落下了,又到了吃饭的时候。甄冰麻利的切了一些黄瓜条,做了一道西湖牛肉羹,毕竟光吃肉人也受不了。

还是一样的,将西湖牛肉羹和她亲手夹好的十个荷叶饼放在百里邪的床头柜上,她自己快速的吃完就又给甄志凡做饭去。袁二等人都表示自己可以帮忙送,但是甄冰说自己要见爷爷,他们也只能作罢,继续去盖房子。

留下百里邪继续一脸幸福的吃着甄冰亲手做的饭菜,他现在是觉得以前的日子都是白活了,只有在自己媳妇儿身边生活才是真正的幸福。哪怕是重伤也都没有关系得,况且再想想能和甄冰晚上睡在一个房间,而且这样的日子会持续很多天,百里邪就觉得自己这一次的伤没白受,哪怕是一直这样躺在床上伤着也行啊。

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