冷盘的菜，刚好是转一圈，每位客人都能品尝一份。
接着服务生把冷盘全部撤走，然后就是上各种的热菜。
首先上桌的是各种蒸制和炖煮的菜肴。
每一道也都经过了精心的设计摆盘。
搭配上合适的器皿，上桌又是把大家惊艳一番。
菜的味道，更是和之前冷盘又有不同。
在老师傅们的包间里，老师傅们对冯正明的菜进行了相当细致的分析。
热盘上桌后，老师傅们和之前冷盘进行对比之下，他们很快判断出冯正明的独特设计。
“正明的设计很好，他的冷盘看似很多，但调口上比较淡，而且几乎是没有多少油腻，给的量也只是每个人一口，再加上酸甜口为主的味道，恰到好处起到了开胃作用。”
“不错，用冷盘开胃后，再吃热盘就会觉得很舒服。”
“这个过度设计真的非常好。”
“没有让冷盘抢了本该属于热盘的风头。”
“正明看来为自己餐厅开业，做了非常充足的准备啊。”
“光是他这份上菜上的设计，很多酒楼是真的比不了。”
老师们从专业性上进行品评之下。
他们才意识到，冯正明推荐指南无论是齐鲁还是沪城定下的标准，实际上都已经是放宽了不少。
真要是按照冯正明餐厅今天这标准去评审的话。
光是这上菜的设计，已经是很多大酒楼望尘莫及了。
崔老师傅看向京城受邀来的几位国宴大厨。
“这份标准，恐怕也只有国宴能够办到吧”
几位国宴大厨相互看了看。
其中一位年龄最长的老师傅开口。
“哈哈哈，老崔啊，你们忘记了正明他也是国宴厨师，他可是主导了回归国宴，而且他设计的那个祖国山河图的看盘，至今也是国宴的一个巅峰。”
被国宴老师傅这么一说，崔老师傅和几位泉城老师傅都笑了。
同时在场来自其他各地菜系的老师傅们，也都觉得冯正明有些超出他们所能评判范畴。
实在是冯正明所考虑的，设计的这些，是很多厨师压根考虑不到的。
这就像是你连土豆丝都切不均匀，怎么可能炒得好一盘土豆丝
冯正明可以在他餐厅里把冷盘和热盘，一道一道菜口味上调整好，层层递进保证每道菜都给顾客相当好的体验。
前提是他对自己手艺有着绝对自信，他能把每道菜调口都做的很细腻。
单单是这份调口的能力，可能是不少厨师未必能办到。
这就让其他酒楼的大师傅们根本学不了。
蒸、炖、煮的一些菜上过。
接下来就是一些炒的菜，其中包括经典鲁菜中的各种爆炒，以及一些小炒。
这些菜上桌，在味道上又是进行了一层递进。
让各个包间里的顾客都吃得相当美。
尤其是对老师傅们，再次品尝到相当正宗的鲁菜，让他们频频惊叹冯正明的手艺。
“正明这个手艺是真的了不得。”
“是啊，这爆炒腰做的，绝对是教科书级别。”
“还有这油爆双脆，真的是火候恰到好处。”
“芫爆肚丝也好，芫荽挑过，没有一点筋，而且还很嫩。”
“真的是材料好，搭配上正明的好手艺，挑不出毛病。”
包国峰他们一群老板的包间里，他们则是被冯正明上桌的踏雪寻龙之类的菜惊到。
“这个冯状元竟然还能做这种粤菜啊”
“这道踏雪寻龙做的好啊。”
“这个菜好像鲁菜里也有吧好像叫什么芙蓉螃蟹。”
“对对，有些类似的一道菜。”
“我发现从刚才吃到现在，明明吃了不少菜，我还真是一点不觉得口渴，这些菜的口味还都挺淡。”
“没想到鲁菜也能做到这样清淡啊。”
“应该说，冯状元做了一些改变，不是过去鲁菜的调味。”
“是的，但他这样的改变，让菜真的更可口。”
这接待第一批客人的饭，到这里还没有进入最后的高潮。
接下来才是这顿宴席真正的高峰。
炒的菜过后，接下来就是今晚的重头戏烧菜。
这其中包括鲜美的白菜烧大虾。
也包括葱烧海参、九转大肠这样经典鲁菜。
除了这些之外，还有冯正明独创的一些菜肴。
这些菜上桌，真是让每个包间里的客人们全都惊讶了。
老师傅们知道，这些烧制的大菜，是真正的主角。
为了这些主角，冯正明前边从冷盘，到蒸、煮、炖、炒，这些一种一种的技法层层递进的呈现。
可以说是也吊足了大家的胃口。
到最后的烧菜上桌，真的仿佛一下子给了大家一个释放点。
可以尽情把吊足的胃口在这些烧制大菜上释放。
一道道上桌的烧菜，连老师傅们都忍不住要多吃几口。
味觉上层层递进，到了烧菜这里，味道上的醇厚已经成为一种享受。
此时，实际上前边的菜基本都恰好被吃完。
盘子也都全被撤掉，最后上的烧菜成为一场盛大音乐会尾部的高潮。
在这些烧菜上桌，服务生还会询问客人们，需不需要主食搭配
让所有客人惊讶的是，餐厅里主食都有特别设计。
从包子、烧饼、饺子，到面条和米饭、炒饭，都是相当有特点。
包国峰这一桌有老板都忍不住问：“这冯状元是不是也太全能了红案白案这是没有他不行的吗”
有接触过冯正明的老板开口：“哈哈哈，冯状元后厨也不是他一个人，肯定也会有专门的白案师傅在的。”
事实上，各种白案的主食，确实不是冯正明亲手做，都是交给吕重山在做。
这位当初带着一身白案手艺找到冯正明的白案师傅。
经过这些年冯正明有意的培养传授，如今的白案手艺也已经获得蜕变。
在冯正明餐厅后厨，他把包子、烧饼、饺子、面条都做的样百出。
因而主食上桌，同样是把要了主食的客人吃的大惊。
这场盛大的美食音乐会也终于到了真正尾声。
最后是，冯正明和江成哲，带着夏蕙和吕重山，还有学徒们一起做的甜品。
吃了甜品，客人们都知道今天这顿宴请已经结束，但所有人都都不免有些意犹未尽。
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