在开胃汤过后，冯正明又给老爷叔和客人们上了几道鲁菜中的爆菜和烧菜。
这几道爆菜，并不在套餐的菜单上。
是老爷叔询问过几位宝岛回来老人后，专门为他们点了的。
几位宝岛回来的老人里，也有老家是在齐鲁的。
见到上桌的几道鲁菜中经典爆菜和烧菜，也都是相当的亲切。
“爆炒腰，这个是我好多年都没有见到过，就是这个刀功，就是这个滋味啊。”
“油爆双脆，这做的可真是非常好。”
“葱烧蹄筋，真是在宝岛的时候，没有吃到过做的这么好的。”
“这个烹虾段也好，真的是正宗啊。”
几位宝岛回来的老人，对这些鲁菜他们可都不陌生。
当年他们在内地的时候，也都是经常吃这些菜。
只是这些年在宝岛，没有能再品尝到如此正宗的鲁菜。
今天让几位老人尤其是不可思议。
“没想到，我们的这位冯状元，竟然能做这些菜啊”
老爷叔微笑：“这几道菜绝对都是他亲手做的，我们这位状元可是做鲁菜的厨师，他拿下全国烹饪大赛状元，也是做的鲁菜。”
几位宝岛回来的老人顿时恍然。
“原来如此，看来是我们的信息有些落后。”
“哈哈哈，还是我们对人家不了解。”
“来之前，听好多人提起他，都是说他创意菜做的非常棒。”
“对，港城的几位大亨可都这么说，说是他完美的融合了中西和各种菜系。”
老爷叔：“鲁菜是他的功底，是一切融合的一个基底，他正是因为有扎实的鲁菜功底，所以他才能更好的融合各种菜。”
聊到这里，老爷叔还跟宝岛回来的众人说了一下冯正明手上最核心的技术。
“你们在宝岛也经常去国外，你们应该很清楚，开分店的重要是规模化和标准化，而标准化是我们中餐最难以去量化的。
这一点国内只有这位冯状元做好了，他是真的能够标准化每道菜。
你们这些天可以去他沪城的几家中式快餐店，也就是那几家冯家干饭铺里尝一尝。
他各家店菜的口味几乎能够做到一致，甚至炒菜也都能做到几乎一致。”
这话让宝岛回来几位老人有些惊讶。
“炒菜要怎么做到口味一致”
“是啊，炒菜恐怕很难吧”
“问题是厨师的手艺，是需要磨练的，哪怕是有标准，但不同厨师动手也可能不一样。”
“中餐就是这一点，所以没有办法做到各家店完全口味一致。”
老爷叔微笑：“这个我不能多说，你们抽空去吃一吃就会明白。”
在一番鲁菜过后，接下来冯正明上的是一道大菜，踏雪寻龙。
一整只的龙虾头尾完整摆在盘子两端，中间是蛋清和清炒出来的龙虾片。
这道菜上桌，让隔壁来自宝岛的第二代老板们都惊讶不已。
踏雪寻龙这道菜，在他们眼里可是一道不容易做的菜。
关键在于龙虾片成薄片后，还要保证龙虾肉质的鲜嫩多汁，这是需要对火候很好的把控才行。
而宝岛回来的老人们，这次倒是并没有多少惊讶。
因为有了之前那些鲁菜在先，他们很清楚踏雪寻龙对冯正明很简单。
一位基本功扎实的鲁菜厨师，把这道菜做好是真的太容易。
隔壁的二代中年人们，现在已经彻底被冯正明手艺折服。
他们都意识到，是他们自己低估了人家的手艺。
今晚上的这些菜，真的每一道都相当讲究。
不是一般厨师所能做好的菜。
最关键是调味上，冯正明调味总能精准拿捏，让人会觉得味道恰到好处。
这也是令宝岛回来老人们不可思议的地方。
“这位冯状元年龄应该不大，他是怎么能做到，可以把口味把握这么好”
“他真的把口味把握的非常合适，看似清淡的菜，却依然滋味十足。”
“哈哈哈，人家是鲁菜厨师，还是鲁菜名厨，这点算是事吗”
一位老人这么一说，顿时让其他老人都笑了。
在老人们看来，这确实是一个最合适的解释。
他们去宝岛前，年轻时候多数时候宴请也都是吃鲁菜。
在冯正明这里品尝到如此正宗鲁菜，实在是能勾起他们对家乡故土的浓浓思念。
老人们回忆过往时，几道小菜过后，又是一道大菜上桌。
这次的大菜是老人们期待的乌龙戏珠。
不过这次的乌龙戏珠冯正明又做了一些改良。
因为之前上过龙虾，所以这次并没有用龙虾球做中间珠子。
冯正明这次做的绣球干贝，中间填充了一些鱼翅。
并且把烩炒的鱼翅垫在了
一下子变成了一道更加奢华的新菜。
服务生给客人分的时候，每一盘里除了海参和绣球干贝，还会有一些鱼翅垫底。
宝岛回来的那群中年人，也是被这道菜给吃的有点无言以对。
这么奢侈的大菜，可能他们也是从未这么吃过。
最重要的依然还是调味。
冯正明的葱烧汁真有一点能烧一切的感觉。
绣球干贝和鱼翅包括海参，真的都可以被葱烧汁很好的调和出美味。
吃到最后，如果不是现场的人有些多，几个人都有种想要舔一舔盘底汤汁的冲动了。
这些菜吃完，接下来有人来询问是不是需要上主食
老人们几乎都是没有要主食，毕竟前边菜已经很丰盛了。
倒是中年人们有几位要了一些主食。
然后他们在冯正明的店里，吃到了什锦炒饭，还吃到了齐鲁的手擀面。
让这些中年人体会到内地不同地域的独特主食滋味。
主食后，就是一些中式的小甜品。
冯正明给老人们上的是豌豆黄。
这道更是一下子激起老人们心底的思乡之情。
另一边中年人们，则是要了一些其他的点心，很有江南特色。
这一顿饭吃下来，宝岛回来的众人是真的非常满意。
“这顿饭真的勾起我太多回忆。”
“是啊，太多太多回忆。”
“想不到，真是想不到如今还有这么利害的厨师。”
零零读书网